Интересные рецепты для самых маленьких, а также их родителей

Сладкая выпечка. Торты. Праздничное меню.

Торт "Туфелька" (ну или Подушка)

Итак. Торт делала по рецепту нижнего яруса Отсюда
Берём для бисквита 160 г муки, 8 яиц, 4 ст.л.какао, 300 г сахара, 2 ч.л. разрыхлителя. Форму я брала прямоугольную, т.к. торт был задуман в виде подушечки. Параметры 35 на 25 см....
Застелила пергаментом заранее:

Крем: 1 стакана сливок (взбить) и сах.пудра по вкусу.
Плюс берём 500 г вишни морож. и увариваем с 4-5 ст.ложками сахара. Сиропом пропитаем потом коржи.

Крем под мастику: 400 г масла + 1,5 банки сгущ.молока.
Тесто делаем как обычно, заострять на этом внимание не буду:

Выкладываем в форму:

Печем при 180 гр. 40 минут.
Крем:

Тортик тем временем выпекается:

Делаем из прямоугольного коржа квадратный:

Оставшиеся полоски тоже идут в дело, у меня это верх торта:

Корж пропитываем сиропом, кладём ягоды и смазываем кремом.

Собираем тортик:

Выравниваем под мастику:

Обтягиваем после пребывания в холоде 5 часов, мастикой:

Украшаем...например рюшами:

ну и вот итог.... туфелька была сделана заранее, розочки тоже ))


Пошагово тут фотографировать я не могла, уж очень затягивает процесс и не хочется отвлекаться ))
Приятных всем выходных

 

​

Кусочек:

 

Девочки, большое спасибо за добрые слова!
Будет все так же интересна тема - будет и вдохновение )))

 

Закуски. Новогоднее меню.

Сырная тарелочка по-Новогоднему.

Подаю идею.
Сыры должны быть разных сортов.
Шпажку втыкаем в хлебушек:

Сыр треугольниками разных размеров натыкаем на шпажку. Между кусочками иногда прокладываем половинку оливки.

У меня пока вариант черновой, т.к. хотелось посмотреть что получится. Советую шпажку брать не длинную, а треугольнички резать такие....широкие...
Будет классно. Верхушку можно украсить как захотите. Например из перца вырезать звездочку...

С наступающими вас, Хозяюшки

 

Несладкая выпечка. Праздничное меню.

Пирог с консервированной горбушей

Этот пирог я пеку на праздники, он хорош в качестве сытной закуски. Можно вместо консервов в качестве начинки использовать семгу или форель, не консервированные, смешав кусочки рыбки с обжаренным луком (лука брать много, штук 6).
Ингредиенты: Лук репчатый – 1 шт., Консервированная горбуша – 1 банка, Дрожжи – 50 гр (если сухие - 7 г)., Кефир – 1 стакан Куриные яйца - 3 шт., Соль по вкусу Сахар – 1 чайная ложка, Мука – около 1 стакана Подсолнечное масло (рафинированное).

Для начала нужно приготовить тесто. Для этого дрожжи залейте 100 гр. воды. Для того, чтобы они лучше подходили, добавьте сахар. Через 15-20 минут перелейте дрожжи в миску, в которой будете замешивать тесто.

Добавьте кефир и яйца. Перемешайте, посолите.

Всыпьте муку и вымесите тесто.

Накройте миску с тестом полотенцем. Оставьте на полчаса.
Тесто вымесите ещё раз. Сок с консервированной горбуши сливать не нужно, потому что без него начинка получится суховатой.
Рыбу разомните вилкой. Форму для выпечки пирога смажьте рафинированным растительным маслом. Лук я обжариваю.
Тесто разделите на две части. Выложите половину теста на форму. Распределите его руками ровным слоем.

Выложите на него начинку. Лук, потом рыбку.

Накройте рыбу оставшимся тестом. Смажьте пирог взбитым яйцом, благодаря которому он приобретет красивую зажаристую корочку.

Выпекать в хорошо разогретой духовке до готовности.

Вкусных праздников!

 

Сладкая выпечка. Новогоднее меню. Торты.

Торт к НГ 2016

Сегодня морочилась тортом для гостей в честь Нового Года.
Поскольку я на даче, пекла из того, что нашлось в холодильнике. Нашлось много чего, даже мастика….правда, малинового цвета. На украшения-снежинки была у меня припасена беленькая мастика…. Так вот….
Ингредиенты:
7 яиц, 300 г муки, 360 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя. Это для бисквита.
Крем № 1 – 400 г сметаны, сах.пудра по вкусу, 1 банка консервированных персиков.
Крем № 2 под мастику – как обычно, 1 банка сгущенки + 1 пачка сливочного масла.

Готовим тесто как обычно. Даже не буду повторяться.
Получаем вот такой классический бисквит. Даем ему отдохнуть.

Разрезаем на коржи. У меня их 4 получилось.

Крем номер один делаем, пока торт выпекается.
Собираем торт.
Нижний корж пропитываем сиропом из-под персиков, промазываем кремом и выкладываем сами персики:

Так делаем с каждым коржиком.
Вот наш тортик.

Теперь обмазываем его кремом номер 2, выравниваем крем и – в холод:

Через 2 часа снова выровнять торт.
Ну и дальше как обычно-обтягиваем мастикой, делаем декор…..
Для дачи получился вполне себе приличный и вкусный тортик ))

 

Кусочек:

 

Несладкая выпечка. Пицца.

Домашняя пицца, уже не помню, какая по счету )))

Обычно я делаю пиццу на дрожжевом тесте. Ну нравится мне так. Хотя оно поднимается, и получается довольно высокая пицца, это уже просто похоже на большой домашний пирог ))) Но вообще, рецепт этот (самый простой, на воде) я слышала от шеф-повара. Только я вместо воды всегда делаю или на молоке, или на детских кефирчиках, очень вкусно получается.

Вот тут я уже об этом писала когда-то.

Для тех, кто не любит возиться с дрожжевым или с творожным тестом, предлагаю рецепт
бездрожжевого теста для пиццы.

Очень просто и быстро.

мука 2 стакана
вода (молоко) ½ стакана
масло растительное 2 ст.л.
яйцо 2 шт
соль 1 ч.л.

Смешиваем в глубокой посуде муку (2 стакана) и соль. Отдельно перемешиваем яйца, воду (молоко) и растительное масло до одноцветной жидкости. Получившуюся смесь вливаем к муке, непрерывно перемешивая. Проделываем до тех пор, пока получится однородная масса.
Липкое тесто вымешиваем руками, посыпая мукой. После непродолжительных действий получим отличное мягкое и эластичное тесто.

Формируем шар, кладем в посуду, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут. Отлично, далее посыпаем стол мукой и раскатываем основу для пиццы (рассчитано на 2 порции). Бездрожжевое тесто готово! Для него подойдет любая начинка.

Приятного всем аппетита! Очень выгодный рецептик, особенно если нагрянули гости.

 

Сладкая выпечка. Тесто.

Моя бабушка пекла пирожки целый день. Часов в 5 утра ставила опару, месила тесто, потом до обеда несколько раз его осаживала, в общем, пирожки мы лопали только после школы, ну в общем, во второй половине дня ))) Вкусно. Но ждать - не дождёшься...

Нашла рецепт
быстрого дрожжевого теста для выпечки. Тесто очень вкусное.
Оригинал рецепта:
"Необходимые ингредиенты для теста:
1этап:
• 1 ст.л. дрожжей сухих (лучше всего получается из активных или простых быстродействущих, без добавок для сдобы или пицы)
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. муки
• 300 мл теплой воды или молока (я делаю на воде)
2 этап:
• 1 ч.л. соли
• 1/3 чашки растительного масла (чашка объемом 250 мл)
• мука (у меня уходит 2-2,5 стакана, обычных граненых)
Все ингредиенты первого этапа смешиваем в миске:

Всё хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут в тёплом месте.
Через 15 минут приступаем ко второму этапу, добавляем масло и соль.
Постепенно, небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до такого состояния, когда оно перестанет приставать к рукам.

Снова ставим в тёплое место на 15 минут:
Тесто поднимется где-то в 1,5 раза. Из указанного количества продуктов получается немного теста, у меня выходит 1,5 противня пирожков или 1 булочек."

У меня оно поднялось не за 15 минут, возможно, дрожжи не очень хорошие были. Но за час тесто увеличилось в объёме примерно в два раза:

Ну а дальше, дело хозяйское.... я вот сделала пирожки с таким вот повидлом.
Вот они:

А это общее количество пирожков из стольких ингредиентов:

 

1. Ну вы уж скажете - "ужас вкуса" - прям людей напугаете ))) помню прекрасно этот крем, мне он понравился. Действительно торт из -за него можно назвать Нежным. Творог брала (и всегда беру) 9-процентный, даже марку помню - Дмитровский. Прекрасный был крем, вообще не представляю как творог может быть лишним в выпечке...
2. Форму повара все-таки рекомендуют покрывать пергаментом, а его, в свою очередь, смазывают маслом. Потому что сегодня у вас бисквит отошел без проблем, а завтра - по какой-то причине этого не случилось. С пергаментом таких проколов не бывает никогда.
3. Теперь по самому бисквиту. Если вы взбивали яйца с сахаром и не дождались, когда масса увеличится в объеме, вполне могло и дальше все с ним быть не так, как задумано. В принципе, конечно, все зависит и от качества муки тоже.... Можно было добавить немного разрыхлителя или соды, не испортило бы это ситуацию.
Могу дать рекомендации по беспроигрышному варианту бисквита, хотя я уже тут об этом где-то писала. Но ладно, повторюсь. Кстати, торт вверху это страницы, там бисквит выполнен именно по этой технике. Так вот. Берем 7 - 8 яиц, 300 г муки, 360 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя. Яйца берём и отделяем белки от желтков. Желтки взбить с половиной сахара до бела. Белки взбить отдельно, постепенно добавляя оставшийся сахар. До жестких пиков. Добавлять треть белков в массу с желтками, мешать лопаткой (не миксером!). Затем добавлять порциями просеянную муку и мешать лопаткой. Доьавить оставшиеся белки, мешать лопаткой. Все. Печем при 190 градусах около получаса. Если бисквит по этой технике не получится, ну не знаю....тогда торты точно не ваше занятие )))
А вообще, не стоит отчаиваться. Не бросайте это занятие! Возможно, в дальнейшем, так навостритесь, что домашние будут каждую неделю требовать тортика )))

 

Ну главное - настрой. Всё получится. Берите пока за основу для бисквита то, что я выше предложила. Должно получиться.
Ещё очень советую найти в интернете сайт бабушки Эммы (видеокулинария.ру), раздел торты и пирожные. Там много полезного и интересного. Уж каких бисквитов там только нет, и что важно новичку - есть видео. Пошагово все можно просмотреть и попробовать повторить )
А по комочкам. Если делаете крем, любой (заварной, с творогом и проч.), а он комочками, перелейте массу в блендер и через 3 минуты их вообще не останется. Ни одного )))