Интересные рецепты для самых маленьких, а также их родителей

Тема в разделе "Разговоры за чашкой чая", создана пользователем Алена, 24 фев 2013.

Метки:
  1. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Продолжу уголок кондитера-самоучки...

    Кондитеру на заметку.

    Бисквитный мох - для декора тортов и капкейков.

    Итак, нам нужно 1 яйцо, 12 г сахара (взбить до побелевшей массы). Добавляем 30 г мёда и на этом же этапе зеленый или голубой краситель. Тут нет никаких ограничений, кому какой цвет нравится.
    Мешаем. Добавляем 25 г муки. Мешаем.
    Полученную массу разливаем в бумажные стаканчики...
    IMG_5497.JPG
    Отправляем в СВЧ при мощности 1000 Вт на 50 секунд...
    Разрезаем стаканчик и извлекаем наш мох.
    IMG_5500.JPG IMG_5501.JPG Расдерябливаем на кусочки и украшаем торты... Особенно хорошо смотрится на детских тематических тортиках...
    IMG_5503.JPG
    Ну у меня сегодня простой торт для домашнего чаепития, вот такой:
    IMG_5508.JPG IMG_5510.JPG
    Всем вкусных выходных!
     
    Человекокошка, Batyr и Александр нравится это.
  2. Человекокошка

    Человекокошка Пользователь отключен от форума

    Регистрация:
    22 июл 2019
    Сообщения:
    22
    Симпатии:
    5
    вау, никогда мох не выглядел еще так вкусно!
     
  3. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Торт «Малиновый бархат»


    Торт очень нежный, вкусный. Обычный рецепт Красного бархата дополнен малиновой прослойкой с белым шоколадом.

    Ингредиенты:

    Для бисквита:

    Желток - 6 шт. Белок - 6 шт. Сахар - 40 гр. в белок Сахар - 200 гр. в желток Какао - 30 гр. Мука - 240 гр. Разрых. - 2 ч. л. Сода - 1/4 ч. л. Кефир - 160 мл. Масло раст. - 120 мл. Краситель сухой - 1/3 ч. л.

    Малиновый слой:

    Малина - 300 гр. Вода - 50 мл. Сахар - 90 гр. Ванильный сахар - 8 гр. Сливки - 100 мл. Шоколад белый - 70 гр. Желатин - 8 гр. + 48 мл. воды.

    Крем чиз:

    Малина - 300 гр. Вода - 50 мл. Сахар - 90 гр. Ванильный сахар - 8 гр. Сливки - 100 мл. Шоколад белый - 70 гр. Желатин - 8 гр. + 48 мл. воды


    Желтки взбиваем добела с 200 г сахара.
    IMG_0952.JPG
    Белки взбиваем до пиков с 40 г сахара.
    IMG_0954.JPG
    В кефир добавляем краситель, масло, мешаем. Вводим кефир в желтковую смесь. Затем смешиваем муку, какао, разрыхлитель и сухую смесь соединяем с желтковой.
    Порционно вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем снизу вверх лопаткой. Ни в коем случае не миксером.
    IMG_0955.JPG
    Не должно остаться белых вкраплений.

    Заливаем в форму и в духовку на 40 минут при 175 градусах. Выпекаем до готовности. У меня было 2 формы диаметров 24 см. Один бисквит был выше и его я разделила на 2 коржа. И ещё один корж выпекла отдельно.

    Затем готовим ягодный слой. Малину с водой и сахаром – на средний огонь. Как закипит – убрать. Остудить.
    У меня есть фото, но на нем клубника. Я делала в двух вариантах этот торт. Безглютеновый на рисовой муке у меня был с клубничной прослойкой. А стандартный - с малиновой.
    IMG_0947.JPG
    Растопить белый шоколад в горячих сливках (но не кипяченых), перемешать массу и ввести в нее жеоатин, когда ее температура будет около 40 градусов). Перемешать.
    IMG_0948.JPG
    Процедить ягодную массу через сито. Соединить с шоколадной массой. Две формы резаки диаметром по 16 см обтянуть пищевой пленкой и поставить на твердую поверзность. Залить в формы ягодную массу и поставить на пару часов в морозилку. Ягодный слой готов.

    Крем чиз делать просто. Взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой. И на низких оборотах вводим маскарпоне (я беру не холодный сыр – комнатной температуры). Крем готов. Важно не перебить его, иначе он расслоится.
    20200101_113631.jpg
    Торт собираем в кольце. Сначала корж. Можно пропитать его. На него – крем.
    20200101_114117.jpg
    Сверху на крем – ягодную прослойку.
    20200101_115201.jpg
    Сверху на нее – опять слой крема. И так до последнего коржа.
    20200101_144747.jpg - после стояния два часа в кольце в холодильнике.
    Покрывала я торт тем же кремом.
    20200101_150350.jpg
    Украшала ёлочками из французской меренги.
    20191230_112826.jpg 20191230_115243.jpg
    Присыпала верх сахарной пудрой – это у нас снег…. Торт готов! Приятного чаепития вам!
    IMG_10344.jpg
    Кусочек:
    IMG_1040.JPG

    С наступившим вас Новым Годом, друзья!
     
    Batyr нравится это.
  4. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Блины на рисовой муке.


    Идет масленичная неделя. Стандартных рецептов блинов, думаю, все знают немало, это уже неинтересно. Потому, вот рецепт без глютеновых блинчиков, на рисовой муке.


    Ингредиенты:

    1 яйцо, 150 г рисовой муки или мучной смеси, 1 ст.ложка сахара, ½ ч.ложки соли, щепотка соды, 250 мл молока, 1 ст.ложка оливкового масла.

    Взбиваем яйцо с солью и сахаром. Добавляем масло. Добавляем молоко и соду, взбиваем. Тесто должно быть как негустая сметана.

    Выпекаем на сковороде, все как обычно.
    20200225_163102_обработано.jpg
    Вкусной масленицы вам!
     
    Batyr и GalVin200 нравится это.
  5. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Сладкая выпечка. Торты. На десерт.

    Торт Цифра – в моем случае «восьмерка».


    Итак, моя восьмерка не простая. Верхнее кольцо, то. что поменьше диаметром, из теста, замешанного на муке без глютена. Я брала мучную смесь от Шер, результатом довольна. Единственный минус у такой муки – тесто очень хрупкое и крошится. Сложно было переносить коржи при сборке торта.

    Ингредиенты даю для универсальных коржей. Можно делать и с пшеничной иукой и с той же рисовой.

    1 яйцо среднего размера или 2 небольших. 150 г мягкого сливочного масла, 200 г муки, разрыхлитель (5 г), ванилин, 120 г сах.пудры.

    Крем – 650 г сливочного сыра, 200 мл сливок 33 %, 90 г сах.пудры.

    Масло и сахар перетираем. Добавляем яйцо, мешаем. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Замешиваем эластичное тесто.
    IMG_1528_обработано.JPG
    Затем делим на три или четыре части, зависит от количества коржей.
    IMG_1529_обработано.JPG
    Каждую часть - в пенку и в холодильник на минут сорок.
    Затем раскатываем.
    IMG_1533_обработано.JPG
    Кладем на лекало (смотря какую вы берете цифру или фигурку) и вырезаем.
    Выпекаем при 190 градусах до золотистого цвета (минут 10 примерно).

    Затем отсаживаем крем (у меня насадка "звездочка", но можно просто взять с круглым отверстием, будет красиво смотреться):
    IMG_1535_обработано.JPG
    Украшала я меренгами, их делать просто. белки (например 50 г) взбиваем с 50 г сахара и с 50 г сах.пудры до крутых пиков. Потом в кондитерский мешок всю массу и отсаживаем на силиконовый коврик кружочки и цветочки.... все зависит от насадки. Сушим в духовке при 90 градусах около полутора часов и все. меренги готовы. Их можно делать на шпажках, тоже хорошо смотрятся на торте.
    20200307_163029_обработано.jpg
    Ну и из обрезков теста напекли с детьми печенье, оно тоже пошло на украшательства.
    IMG_1530_обработано.JPG
    Всех хозяюшек с наступающим 8 Марта!

    20200307_163023_обработано.jpg
     
    Batyr нравится это.
  6. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    В разрезе:
    20200308_090231_обработано.jpg
     
  7. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Супы. Первые блюда.

    Куриный суп с клёцками



    Ингредиенты:
    Куриные голени (или другие части куриной тушки) - 300 г
    Картофель - 3 шт. (350 г)
    Лук репчатый - 1 шт.
    Морковь - 0,5 шт.
    Яйцо - 1 шт.
    Мука - 60 г
    Масло подсолнечное - 30 мл
    Зелень петрушки (или зелёный лук) - 0,25 пучка
    Лавровый лист - 1 шт.
    Соль - по вкусу
    Перец чёрный молотый - по вкусу
    Вода - 1,6 л


    Берём курицу (любые части куриной тушки) помойте, укладываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и ставим на плиту на сильный огонь.
    Когда вода закипит, убавим огонь и оставим куриное мясо вариться до готовности (примерно на 20 минут). Я вообще первую воду сливаю и заливаю второй раз. А когда готовлю детям, мясо обязательно около часа вымачиваю с солью и лимоном (любое мясо).

    Картофель нарезаем кубиком.
    Мясо вынимаем из бульона и отправляем туда картофель.
    IMG_1562_обработано.JPG
    Мясо пока можно отделить от косточек, хрящей и тп и добавим мы его в суп ближе к концу готовки.
    Обжариваем на сковороде лук и морковь.
    IMG_1564_обработано.JPG
    Когда картофель сварится, отправляем в суп куриное мясо и овощную поджарку.

    Пока варился картофель, делаем клёцки.
    IMG_1565_обработано.JPG
    Взболтаем яйцо с солью. Добавим частями муку (около 60 г).
    IMG_1567_обработано.JPG
    Тесто получается липкое.
    IMG_1569_обработано.JPG
    Двумя чайными ложками формируем клёцки и отправляем в кастрюлю. При варке они значительно увеличатся в размере.

    Добавляем в суп зелень, лавровый лист. Подаём!
    IMG_1570_обработано.JPG
     
  8. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    На десерт!

    Быстрый торт без выпечки.


    Ловите идею как сделать торт за 10 минут!
    Думаю, все видно просто по картинкам.

    IMG_1573_обработано.JPG IMG_1574_обработано.JPG IMG_1575_обработано.JPG IMG_1576_обработано.JPG
    Но скажу, что крекеры брала без глютеновые от Шер, 2 пачки, но можно взять любые, только помните, что они должны быть не солеными.

    Крем сделала сметанный… что уж проще – взбить жирную сметану с сахарной пудрой по вкусу.
    Персиков у меня ушла большая банка, но можно сделать не три слоя, а больше, тогда ингредиентов надо взять побольше.
    После сборки убрать в холодильник хотя бы на 3 часа, чтобы пропитались крекеры.

    В разрезе:
    IMG_1580_обработано.JPG
    Кусочек:
    IMG_1579_обработано.JPG
    Дети в восторге!
     
    Batyr и GalVin200 нравится это.
  9. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Друзья, надоело уже слушать и читать про корону.... Тем более такой впереди светлый праздник!

    Выложу-ка я два рецепта куличей, быстрого приготовления. Один без глютена, второй - на пшеничной муке.

    Итак, кулич без глютена:

    Мука или смесь без глютена - 400 г, 2 яйца, 100 г творога, 50 г мягкого сливочного масла, сахар по вкусу, щепотка соли, 160 мл молока. или воды.

    Муку, сахар, соль, щепотку соды, смешиваем в чаше миксера. Туда же отправляем яйца, молоко. Все вымешиваем, можно руками. Затем раскладываем по формам и в духовку на 40 минут при 180 гр.
    На фото внизу эти куличи слева (3 штуки на тарелочке)


    Традиционный кулич.

    Ингредиенты:

    Яйцо - 2 шт. Сливки - 260 мл., (если молоко-230 мл),
    Мука - 500 гр , затем добавила еще 100 гр.
    Соль - 7 гр. Сахар - 120 гр.
    Дрожжи быстродействующие сухие - 7 гр
    Масло сливочное - 200 гр.
    Ванильный сахар - 8 гр. Вишня цукаты - 250 гр.
    Смешиваем в чаше миксера сухие ингредиенты, все, дрожжи туда же.

    Яйца чуть взбить и влить в сливки. Подогреть смесь не горячее 40 градусов и влить в мучную заготовку. Включаем миксер и замешиваем тесто. Добавляем мягкое масло и снова замешиваем. Насадка подойдет – крюк. Тесто должно скататься в комок. Оно не липкое и очень эластичное.
    20200417_184605_обработано.jpg
    Затем смазываем сливочным маслом глубокую миску и выкладываем тесто туда. Закрываем полотенцем и оставляем на час. При температуре для расстойки (режим есть у многих духовок) больше часа не потребуется.
    20200417_184757_обработано.jpg
    Затем вмешиваем цукаты в тесто и раскладываем тесто по формам. Оставляем так на полчаса под полотенцем. Выпекаем около 40 минут до сухой зубочистки.
    20200418_171851_обработано.jpg 20200417_215744_обработано.jpg

    Украшала глазурью без яиц:
    100 г сахара, 40 мл воды, 3 г желатина + 18 мл воды. 5 капель лимон.кислоты.
    Если кому-то интересно, напишу про глазурь подробнее. Посыпка называется "Все виды счастья".

    20200418_194530_обработано.jpg

    С наступающей вас Пасхой!!!
     
    Александр и Batyr нравится это.
  10. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Торт «Пингвин»

    Пекла ребенку на 6 летие ))

    Ингредиенты;

    Бисквит – 4 яйца, 150 г сахара. 80 г муки, разрыхлитель теста, 2 ст.ложки какао. Для моего торта пришлось сделать 2 таких бисквита.

    Пропитка – проварить 500 г вишни без косточек с 5 ст.ложками сахара, сиропом пропитать, а ягоды потом можно выложить на коржи.

    Крем – 250 мл сливок. 200 г йогурта (с любым наполнителем, я взяла с вишней), 450 г творогы. 100 г сах.пудры. Очень удачный крем.


    Бисквит готовим как обычно, белки отдельно взбиваем с половиной нормы сахара. Желтки взбиваем с оставшимся сахаром… 1/3 белков вмешиваем в желтки. Просеянную муку + какао + разрыхлитель добавляем к желткам. Перемешиваем в одном направлении лопаткой. Вмешиваем остальные белки.

    Выпекаем при 180 гр. 30 минут.
    20200612_193607_обработано.jpg
    Второй бисквит я делала без какао. Это у нас будет голова пингвина...
    Крем: взбить сливки с сахарной пудрой. Творог взбить с йогуртом. Можно пробить боендером, чтоб не было крупинок. Смешать две массы.
    20200613_095850_обработано.jpg - так выглядит творожно-йогуртовая масса.
    Собираем наш торт и украшаем.
    20200613_103617_обработано.jpg 20200613_142151_обработано.jpg 20200613_105508_обработано.jpg
    Дать собранным тортиками постоять в холоде часов 5...
    Затем можно их обмазать кремом и снова в холод.
    Так как торт получается 2-ярусным, голову надо закрепить при помощи шпажки или трубочки для коктейлей.
    20200613_151333_обработано.jpg
    Я покрывала и украшала белково-масляным кремом

    20200613_152940_обработано.jpg
    Вот и наш тортик )) 20200613_192708_обработано.jpg 20200613_193109_обработано.jpg
     
    Batyr нравится это.
  11. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    На десерт. Выпечка.


    Простые кексы на сгущёнке.

    Тесто:
    300 г сгущеного молока, 2 яйца, 30 г растопленного сливочного масла комн.темп., 260 г муки, 10 г разрыхлителя.
    Начинка: 200 г сметаны + 40 г сах.пудры - взбить.
    Украшаем по желанию. У меня украшено белково-масляным кремом (90 г белков + 90 г сахара + 220 г мягкого сливочного масла).

    В сгущенку вводим яйца и масло и взбиваем минуту. Добавляем просеянную муку и разрыхлитель.
    Тесто разливаем в бумажные формы. У меня получилось 12 кексов.
    Выпекаем 30 минут при 180 градусах.

    Когда кексы остыли - вырезаем у них сердцевину и туда отправляем нашу начинку.
    Сверху прикрываем любым плотным кремом, который держит форму. Подойдет крем-чиз, белково-масляный крем, творожные кремы, ганаш.

    DSCN6773_обработано.JPG DSCN6764.JPG
    Всем вкусного вечера!
     
    Последнее редактирование: 26 июл 2020
    Batyr, Александр и GalVin200 нравится это.
  12. Александр

    Александр Администратор форума Команда форума

    Регистрация:
    20 фев 2012
    Сообщения:
    3.801
    Симпатии:
    1.718
    Очень красивые, Ален!:25:
     
    Алена нравится это.
  13. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    На десерт. Выпечка.

    Лимонные кексы с лимонным курдом.


    Курд:
    смешиваем в сотейнике 10 г мягкого слив.масла, 35 г сахара, сок 1 лимона и немного цедры, 1 яйцо. Ставим на медленный огонь и увариваем до загустения. Потом процеживаем через сито. Курд надо остудить, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного остывания. Тогда он примет нужную консистенцию. Таким курдом можно делать прослойки в тортах, начинять капкейки, кексы, трубочки.
    20200801_134819.jpg

    Тесто:
    4 яйца, 200 г мягкого слив. Масла, 200 г сахара, сок 1 лимона, цедра, 300 г муки, 10 г разрыхлителя.

    Масло взбиваем с сахаром до пышного состояния. Вводим по 1 яйца.
    20200801_131026.jpg Взбиваем. Добавляем сок и цедру, взбиваем.
    Вводим просеянную муку и разрыхлитель.
    20200801_131341.jpg
    Перемешиваем венчиком или лопаткой в 1-м направлении.
    20200801_131452.jpg
    Раскладываем тесто в формы, у меня это бумажные одноразовые формочки для кексов. Выпекаем при 180 гр. 30 минут.
    Когда кексы остынут, убираем сердцевинку, начиняем их курдом.
    20200801_141057.jpg
    Сверху можно украсить любым кремом, я делала белково-масляный.
    20200801_144020.jpg
    Приятного чаепития!!!
     
    Batyr и GalVin200 нравится это.
  14. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    На десерт.

    Сырки глазированные



    Сегодня опробовала новую форму для сырков… Прикольно получилось!
    20200812_11544.jpg

    Ингредиенты: 500 г творога, 100 г сах.пудры, 80 г теплого сливочного масла.

    Глазурь: 150 г темного шоколада + 20 г растительного масла.


    Все просто. В блендере соединяем ингредиенты, должна получиться мягкая масса без комочков.
    20200812_115442.jpg
    Укладываем её в кондитерский мешок и заполняем формы. Стараться полностью заполнить, без пустот. Я еще в половину сырков положила начинку – варёную сгущёнку.
    20200812_120013.jpg
    А вообще можно положить все, что хотите, хоть ягодный курд, хоть прослойку типа конфи для тортов…
    Затем убираем форму в морозилку. Моим сыркам хватило 2 часов.
    20200812_120932.jpg
    Растапливаем шоколад, температура его не должна быть выше 32 градусов.
    20200812_135251.jpg
    Добавляем масло, перемешиваем. Глазируем.
    20200812_140248.jpg 20200812_140257.jpg
    Сырки должны быть холодными, тогда шоколад схватывается моментально.
    20200812_142748.jpg
    Приятного вам чаепития!
     
    Batyr и Александр нравится это.
  15. Александр

    Александр Администратор форума Команда форума

    Регистрация:
    20 фев 2012
    Сообщения:
    3.801
    Симпатии:
    1.718
    Купил час назад 5 сырков по акции в Перекрестке....смотрю на твои и облизываюсь!:14: Хорошенькие получились!:24:
     
    Алена нравится это.
  16. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Выпечка. Пироги.

    Пирог с черничным вареньем


    Ингредианты:

    Яйцо куриное - 3 шт.
    Сахар - 150 г
    Ванильный сахар - 5 г
    Сливочное масло - 100 г
    Молоко - 100 мл
    Мука пшеничная - 300 - 350 г
    Разрыхлитель - 2 ч.л.
    Черничное варенье - 4-5 ст.л.



    Яйца вбить в миску, добавить сахар и ванильный сахар.
    20201024_150038_обработано_обработано.jpg
    Взбить миксером до образования пышной массы.
    Сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновой печи и остудить. В яично-сахарную смесь влить молоко комнатной температуры и сливочное масло. Перемешать.
    Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и ещё раз хорошо перемешать. Количество муки может немного отличаться, всё будет зависеть от её сорта и качества.
    20201024_150254_обработано_обработано.jpg
    Тесто должно получиться однородным и гладким, по консистенции напоминающим густую сметану.
    20201024_150444_обработано_обработано.jpg
    Половину теста вылить в форму для выпечки. Если Вы используете металлическую или керамическую форму, её нужно застелить пергаментом или смазать сливочным маслом.
    Сверху на тесто равномерно выложить черничное варенье.
    20201024_150744_обработано_обработано.jpg
    Затем снова слой оставшегося теста.
    20201024_151138_обработано_обработано.jpg
    Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут, до золотистого цвета.

    20201024_160538_обработано_обработано.jpg
    Очень вкусный, мягкий пирог с черничным вареньем готов. Дать ему полностью остыть, и можно подавать на стол. Перед подачей нарезать пирог на порционные кусочки и приготовить ароматный чай.

    20201024_160850_обработано_обработано.jpg
     
    Александр и Batyr нравится это.
  17. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Пироги! Выпечка.

    Мамы! С Праздником нас!

    Пирог "Булыжник".

    Ингредиенты:
    300 г клубники, 1 яблоко, 1 ст.л. крахмала, щепотка сахара.

    Тесто: 100 г мягкого слив.масла, 100 г сметаны, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1/2 ч.л соды погасить лимоном.


    Этот рецепт по Джейми Оливеру был выложен уже довольно давно.
    Сегодня видеоверсия )) И да, я брала 2ю порцию всех ингредиентов.
    Булыжник.avi
     
    Александр и Batyr нравится это.
  18. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Выпечка. Торты.

    Сегодня делала тортик "Прагу" для мужа ко Дню его Рождения.
    Снимать и готовить довольно сложно, но я учусь. Рецепт есть в видео.
    Повторю ингредиенты:
    Бисквит: 3 яйца, 450 г сахара, 85 г какао, 90 г слив.масла мягкого, 90 мл растит.масла, 2 ч.л. соды, 1,5 ч.л. соли, 375 г муки, 420 мл молока, 1,5 ст.ложки уксуса не более 6 процентов.

    Крем: 5 желтков, 250 г сахара. 75 г муки или крахмала, 625 мл молока, 250 г мягкого слив.масла, 50 г какао.

    Форму я брала 22 см.
    Готовим коржи. Смешать сухие составляющие в миске. К ним отправить яйца, масла и молоко. Добавить уксус. Замесить миксером тесто. Оно будет довольно жидкое, см. видео.
    Переливаем в форму, застеленную пергаментом. Выпекать до сухой зубочистки при 180 градусах.

    Крем. Растереть желтки и сахар. Добавить какао, муку и молоко. Поставить на вод.баню и уваривать до загустения. Взбить миксером масло. Вводить к маслу шоколадную массу тремя порциями, каждый раз взбивая. Крем готов.

    Собираем торт в кольце. Украшаем. У меня остался этот крем и я им обмазывала бока и верх торта. Оставшиеся белки я пустила на меренги. И ими украсила верхушку торта.

    И вот такой вот получился мегашоколадный торт:
    20201130_211941_обработано.jpg

    Подробнее тут: Лешин тортик.avi
     
    Последнее редактирование: 1 дек 2020
    Batyr нравится это.
  19. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Торты.

    Торт за 3 часа.... см в видео )
    Тортик нам.avi

    Просто настроение творить )) 20201204_195753_обработано.jpg
     
    Александр нравится это.
  20. Алена

    Алена Модератор форума Команда форума

    Регистрация:
    22 дек 2012
    Сообщения:
    2.516
    Симпатии:
    595
    Адрес:
    ул. А.Ахматовой, д. 10
    Выпечка. Пироги.

    Подсмотрела сегодня в Про100 кухне. Мне очень понравилось сочетание!

    Сырный коблер с яблоком


    Ингредиенты:

    250 г муки, 200 г сыра Гауда, 1 кг яблок, 200 г сахара, 11 г разрыхлителя, 135 г слив.масла, 100 мл молока, корица.


    Масло растопить.
    20201212_145918.jpg
    Смешать 200 г муки, 170 г сахара и разрыхлитель.
    20201212_145922.jpg
    Влить в них масло и молоко, замесить тесто и дать ему постоять. Вмешать туда тертый сыр.
    20201212_150424.jpg

    Яблоки нарезать кубиком, добавить туда 50 г муки, 30 г сахара, корицу.
    20201212_151528.jpg

    Тесто разделить. 1/3 часть выложить в форму. На тесто – яблоки. Сверху закрываем все это 2/3 частями теста.
    20201212_150701.jpg 20201212_151848.jpg
    Отправляем в духовку на 45 минут. Духовка должна быть разогрета до 150 гр.

    20201212_161903.jpg
    Вкусных выходных!

    кусочек - 20201212_173246_обработано.jpg
     
    Последнее редактирование: 12 дек 2020
    Batyr нравится это.