Интересные рецепты для самых маленьких, а также их родителей

Сладкая выпечка. На десерт.

Пирог "Творожные розы"


Ингредиенты:
• Молоко — 200 мл
• Масло сливочное — 30 г
• Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
• Сахар (3 ст. л. в тесто, 100 г. в крем, 3 ст. л. в начинку) — 220 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная — 2,5 стак.
• Творог — 500 г
• Сметана — 200 г

Готовим дрожжевое тесто:
Просеять в миску 3 ст. ложки муки, смешать с сухими дрожжами, добавить тёплое молоко, хорошо размешать. Отложить опару в сторону до тех пор, пока она не поднимется лёгкой пенкой.
Растопить сливочное масло, добавить к нему 3 ложки сахарного песка, щепотку соли, 2 столовые ложки растительного масла, 5 грамм ванильного сахара и яйцо. Всё хорошо перемешать.
Соединить подошедшую опару с масляной смесью. Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и убрать в тёплое место на 1 час. Тесто должно хорошо подняться и увеличиться в размере в 2 раза.
Готовим начинку: творог хорошенько размять, добавить в него сахар, яйцо, 1 столовую ложку манки, 5 грамм ванильного сахара. Всё хорошо перемешать до однородной массы. Я это люблю делать в блендере.
Тесто раскатать в один пласт 6-7 мм и равномерно распределить по его поверхности творожную начинку. Свернуть тесто с начинкой в рулет. Нарезать на кусочки. Разъёмную форму застелить пекарской бумагой и выложить подготовленные кусочки
рулета, расположив их вертикально. Дать им расстояться минут 10-15, пока они не увеличатся в размере. Смазать пирог взбитым яйцом и поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Через 30 минут накрыть верх пирога фольгой. Печь до готовности. У меня на это ушло приблизительно 50 минут. Испечённый пирог, не вынимая из формы, залить сметанным кремом, приготовленным из взбитой сметаны со 100 граммами сахарного песка. Пирог должен остыть и хорошо пропитаться кремом.

 

Супы.

Суп с цыплёнком, овощами и клёцками

Очень вкусный и быстрый супчик!

Ингредиенты на 4 литровую кастрюлю

• 1 кг цыпленка
• 700 г картофеля
• 150 г моркови
• 150 г лука
• 300 г помидоров, зелень по вкусу
• соль
• перец
• растительное масло
клецки:
• 1 яйцо
• 50 мл молока
• 100 г муки
• зелень по вкусу
• соль

Цыплёнка разделить на части и варить минут 45. Не забыть посолить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Лук обжарить, добавить к нему морковь. Помидоры очистить от шкурок и измельчить с зеленью в блендере. Всю эту смесь я обычно отправляю к луку и морковке и тушу ещё минут 7.
Картофель почистить и нарезать брусочками. Добавляем его в кастрюлю. Варим минут 10 и добавляем морковку, лук и помидоры. Варим до готовности картофеля.
Пока всё варится, быстро готовим клёцки. Взбиваем яйцо, добавляем молоко, затем измельчённую зелень, потом муку. Мешаем. Тесто не должно быть слишком густым, но и не должно быть жидким.
Набираем тесто чайной ложкой (половину где-то) и опускаем в кипящий бульон… Варим 7-10 минут.
Я ещё обычно во время приготовления достаю мясо из бульона, остужаю и отделяю от костей. И снова отправляю в суп, ну это уж на Ваше усмотрение.

 

Сегодня нашей темке ровно годик!
Сама немного в шоке, что столько продержались на плаву! ))

Хотела сказать большое спасибо всем, кто не обходил стороной, делился идеями своих семейных кулинарных шедевров и советами. Спасибо за предоставленные рецепты с потрясающими фотографиями, и за Ваши отзывы и тёплые слова в адрес темы.
И спасибо нашим отзывчивым модераторам, к которым не раз обращалась с просьбой подкорректировать то или иное сообщение, вследствие некоторых недоделок.

Давайте и дальше продолжать! Хотя, наверное, скоро будет 1000-е сообщение, и тему закроют.

 

Блины.

Так как стартовала масленичная неделя - вот пожалуйста, Блины в бутылке - сама пока не пробовала, но отзывы вроде неплохие ))

 

Блины.

Довольно вкусные блины, только тесто надо получше мешать (плясать с бутылкой энергичнее), а то действительно, комочки будут...
Всех с масленицей!!!

 

Гарниры. Вторые блюда.

Страта с картофелем

Нам нужно: 500 г картофеля (желательно красного), 3 спелых помидора, лучше бычье сердце, 3 разноцветных сладких перца (я взяла два, красный и оранж), 3 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 70 г сливочного масла (растопить), 4 ст.ложки оливкового масла, 4 ст. ложки белого сухого вина (можно воды), 1 чай.ложка паприки, соль. Я еще как всегда брала абхазские специи.

Приготовление: картофель не чистить, промыть щёткой или губкой для мытья посуды, естественно новой, и порезать тонкими кружочками. Перец очистить от семян, нарезать тонкими длинными полосками. Помидоры очистить от кожуры (я уже как-то писала, как это сделать просто и быстро – надрезать крестиком, залить на 5 мин. кипятком, затем обдать холодной водой и чистить).
Чеснок и базилик измельчить. Слив.масло растопить и смешать с оливковым.
Смазать этой смесью форму для запекания.
Выложить слоями картофель, перец, помидоры, и так далее, каждый слой не забывать солить и пересыпать смесью чеснока, базилика, специй и сбрызгивать маслом.
Оставшимся маслом полить последний слой, добавить вино, посыпать паприкой и запекать при температуре 200 градусов примерно 45 минут. Если овощи в процессе начнут подсыхать, подлить ещё воды или вина. Страта будет отличным гарниром к мясу.
Картофель я брала какой был, он у меня явно не красный, видно на фото. К тому же советую, если картофель не очень качественный, всё-таки его почистить, так будет безопаснее.

 

Несладкая выпечка.

Пирог из картофельного теста с рыбом и рисой

Итак, Ингредиенты

Масло сливочное (в начинку) — 100 г
Лук репчатый (крупная репка, в начинку) — 1 шт.
Рис (в начинку) — 0,5 стакана.
Филе рыбное (в начинку) — 300 г
Масло растительное (в тесто) — 2 ст. л.
Картофельное пюре (в тесто) — 6 ст. л.
Соль (в тесто) — 1,5 ч. л.
Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
Дрожжи (в тесто) — 2 ч. л.
Молоко (в тесто) — 300 мл
Мука (в тесто) — 400 г
Яйцо (1 в тесто, 1 для смазывания пирога) — 2 шт.

Для начала готовим картофельное тесто. За неимением хлебопечки, замешиваем тесто традиционным способом. В тёплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, картофельное пюре (готовое, без комочков), яйцо. Постепенно добавляем просеянную муку, тщательно вымешиваем, в конце добавляем растительное (подсолнечное) масло. Ставим ёмкость с тестом в тёплое место, предварительно накрыв крышкой или полотняной салфеткой. Ждём, пока тесто поднимется, увеличится в объёме в 1,5 - 2 раза. Как поднимется, обмять, оно немного уменьшится в объёме, снова накрыть. После обминки тесто поднимается гораздо быстрее. Пока тесто поднимается, займёмся начинкой.
Для начала надо отварить в подсоленной воде рис до полуготовности. Откинуть его на дуршлаг, промыть проточной водой.
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле.
Рыбное филе (я использовала треску) нарезать кубиками.
Растопить сливочное масло.
Смешать рис, лук, рыбу, растопленное масло, посолить и поперчить по вкусу. Ещё я добавила 1 ч. л. сушёного базилика, можно укроп, на ваше усмотрение.
Готовое тесто (после второй обминки) разделить на несколько частей. Для пирога нужно 2 части (куска) теста: побольше для нижней части, куда выкладывается начинка, и поменьше, чтобы накрыть начинку. Раскатаем поочерёдно оба куска, форму выбираете сами в зависимости от формы вашего противня (круглую или прямоугольную).
Нижний пласт раскатываем и выкладываем на противень так, чтобы края выходили за бортики противня (это нужно для защипывания пирога). Аккуратно выкладываем начинку.
Раскатываем верхний пласт, накрываем начинку и защипываем края так, чтобы они не открылись при расстойке и выпечке. Пирог можно украсить фигурками из оставшегося теста.
Смазываем пирог взбитым яйцом. Ставим в разогретую духовку.
Температура 180-200 градусов. Время зависит от вашей печки - до красивого румяного цвета.
У меня получилось выпекать около 45 минут, причём последние 10 минут – под фольгой.

После запекания немного выступило на поверхность масло, так что наверное, в начинку его можно растопить чуть поменьше, чем рекомендовано в рецепте.
Пирог очень сытный, особый аромат придаёт начинке базилик.

 

Всех хозяюшек, мам и бабушек, поздравляю с 8 Марта! Решила не писать в разделе "поздравлений", там наша тема куда-то не в ту степь ушла...))
Может кто-то сегодня готовил что-то новенькое и оригинальное ? Призываю делиться!!!
У нас ничего такого супер оригинального, всё "по старинке". ))) Если только кому интересно, поделюсь салатом из курочки и ананасов...хотя думаю, его только ленивый не готовил ))

 

Припоминаю я этот тортик, действительно очень вкусный получился, влёт ушёл, правда, у меня тогда гости были. Надобно повторить )))

 

Салаты.

Специально для KSENI!

Салат с курочкой и ананасами.

Ингредиенты примерно на 6 порций:
Куриная грудка - 1 шт.
Яйцо куриное - 3 шт.
Ананас консервированный - 300 г
Консервированная кукуруза - 1 банка
Сыр твёрдый - 100-150 г
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Карри - по вкусу

Есть ещё вариация сделать такой салат без сыра, с рисом. Просто отварить половину стакана риса до готовности и добавить в этот салат вместо сыра. А некоторые и оба ингредиента оставляют.
Куриную грудку отварить до готовности с солью и специями, оставить остывать в бульоне. Отварить куриные яйца вкрутую. Охладить и очистить. Порезать кубиками твёрдый сыр. Открыть баночку кукурузы. Яйца порезать кубиками. Ананасы порезать кубиками. Охлажденную куриную грудку нарезать маленькими кусочками или разделить на волокна. В миске соединить все ингредиенты. Посолить, поперчить, добавить карри и майонез. Тщательно перемешать и дать настояться салату минут 30 в холодильнике. Салат с курицей и ананасами готов.