Да никто этим не занимался. Стандартный ремонт, который делают большинство - это бригада из украины, белоруссии, молдавии или таджикистан, материал - доставка с рынка типа Мельница. Ремонт чаще делают под ключ, поэтому никто отдельно работы не разделяет.
Для квартиры нет смысла заморачиваться. Объем не большой и экономии не будет особой. А если мастер хороший и в ручную сделает качественно.
самое главное чтоб вас устраивала цена и результат ! вон некоторым делают штукатурку по металической сетке, потом шпаклюют еще одну сетку кладут, и как результат через год простукиваются пустоты (т.е. штукатурка отваливается от стены и держится за счет армирующей сетки), а люди говорят: трещин нет и хорошо мне нравится... вопрос надолго ли... за качеством следить надо хоть при машиной, хоть при криворукой или пряморукой... сейчас очень мало действительно квалифицированного персонала...
Но не у всех же руки так хорошо заточены. Если я хорошо знаю теорию это не знать что я смогу и повторить на практике. Вот возьмём нашего самого известного баскетбольного тренера. Гомельский был мало похож на Баскетболиста, зато тренер было от бога!
Мне кажется это отговорки. Думаю все могут, если только здоровье позволяет, просто не все хотят или не имеют достаточно времени. А зато когда придут гости и спросят "кто же так хорошо вам положил плитку", можно небрежно ответить "я сам".